在蓝莓的整个产业链中，“保鲜”一直是它最薄弱的环节，看看进口蓝莓是怎么做的？

2017年全国蓝莓总产量达到了114905t。北起黑龙江，南至海南，东起渤海之滨，西至西藏高原，全国规模化种植的省份和直辖市达到了27个。其中，山东省、贵州省和辽宁省蓝莓规模化种植最早，也是目前我国栽培面积和产量位列三甲的三个省份。近几年来，江苏、湖北、四川、云南由于特殊的地理条件和果实品质优势，栽培面积也正在飞快的增长。

蓝莓是营养成分和附加值都比较高的水果，在整个产业链中，“保鲜”一直是最薄弱的环节，蓝莓在采摘之后，如果存放在正常的室温条件下，那么最多只能够存放一个星期的时间，一个星期之后就会导致蓝莓的口感以及蓝莓的价值完全的消失。每年由于储存不当造成的损失和浪费，会占到蓝莓总产量的三成左右。也就是说，蓝莓是非常容易脱水、腐烂和机械损伤的水果。因此其保鲜是一个系统工程，包括采收时间和方法，采后处理如预冷、杀菌、抗衰老处理，贮藏，运输和销售的管理控制。

那为什么进口蓝莓能有那么长的保鲜期呢？

蓝莓种植

蓝莓种植按成排的种植，每一排都有其号码和颜色，不同颜色代表不同的品种。以便采收能方便快捷。

蓝莓采收

一般蓝莓在采收的时候，最好转为蓝黑色后3-7天进行采收，具体时间则需根据品种的不同而确定。蓝莓的采摘是一个非常复杂的过程，训练有素的工人根据蓝莓的颜色和大小来采摘。采摘时双手做成碗状，轻轻的摘掉蓝莓。只有用这种方法才可以保护蓝莓外层的白霜，白霜是蓝莓自己在生长过程中会形成的一层蜡质，可以保护蓝莓减缓蓝莓果实的失水速率，同时还让蓝莓表面不容易因为湿度过高而滋生真菌。只有毫发无损的蓝莓才能进入到冷库。可人工采摘也可以机械采摘。

蓝莓预冷

采摘后的温度管理对蓝莓来说非常重要，采摘和水果装载之间需要控制在两个小时。温度管理代表冷链的80%。这种管理对水果的呼吸和容器的装载过程有直接的影响，这一时期的重要性占据了蓝莓运送到不同市场所需的时间的85%。所以必须采用特殊的技术来保护其性能，

蓝莓挑选

蓝莓是浆果型水果不易于保存，采收后应及时且快速地进行分级挑选。由机械和人工剔除烂果和病虫害果。

蓝莓分级

分选机检查每一个浆果，剔除未成熟的浆果。机械化将不同大小的蓝莓分级，检测蓝莓的各项指标，并记录。过金属探测仪，装盒。

就其蓝莓的脆弱性而言，必须避免水果的移动。一般来说，为了防止脱水，建议在分配过程中使用塑料。在包装出售时可以用不同的材料包装在市场上。

蓝莓产品特性

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